Los peces pelágicos, los que viven en mar abierto o en la columna de agua alejada del fondo del océano, no sólo son una deliciosa y saludable fuente de proteínas, sino que también se puede hacer un buen uso de sus subproductos. Los peces pelágicos incluyen una variedad de especies, como el atún, la caballa, el pez espada y el salmón.
Dado que los peces pelágicos suelen ser muy codiciados por su valor comercial, la gestión sostenible de estas pesquerías es importante para garantizar la salud a largo plazo tanto de las poblaciones de peces como del ecosistema marino en su conjunto. Además del fileteado, los subproductos de la pesca pelágica pueden utilizarse de muchas formas creativas para reducir los residuos y añadir valor a la industria pesquera. En esta entrada exploraremos algunos de estos usos creativos.
Aceite de pescado
El aceite de pescado es un valioso subproducto que puede extraerse del hígado de muchos peces pelágicos. El aceite de pescado es rico en ácidos grasos omega-3, esenciales para mantener una buena salud. Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 tienen diversos beneficios para la salud, como reducir la inflamación, mejorar la salud del corazón y favorecer la función cerebral.
El aceite de pescado se utiliza habitualmente como suplemento nutricional, ya que es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Además de su uso como suplemento nutricional, el aceite de pescado también se emplea en otros muchos productos. Por ejemplo, se utiliza en la producción de productos farmacéuticos, incluidos medicamentos contra el colesterol alto y las enfermedades cardiacas. También se utiliza en la producción de cosméticos, ya que tiene propiedades hidratantes y antiinflamatorias beneficiosas para la salud de la piel. Por último, el aceite de pescado puede utilizarse como biocombustible. Algunas empresas están explorando el uso del aceite de pescado como fuente de energía renovable, ya que es una alternativa sostenible a los combustibles fósiles tradicionales.
Colágeno de pescado
El colágeno de pescado es un valioso subproducto que puede extraerse de la piel, las escamas y las espinas de los peces pelágicos. El colágeno desempeña un papel importante en la estructura y resistencia de la piel, los huesos y las articulaciones. El colágeno de pescado es similar a otros tipos de colágeno, pero tiene algunas propiedades únicas que lo hacen especialmente valioso. Por ejemplo, el colágeno de pescado tiene un tamaño molecular menor que otros tipos de colágeno, lo que significa que el organismo lo absorbe más fácilmente. También es rico en aminoácidos como la glicina, la prolina y la hidroxiprolina, que son importantes para mantener sanos la piel, los huesos y las articulaciones.
Este tipo de colágeno se utiliza habitualmente en diversos productos, como suplementos dietéticos, productos para el cuidado de la piel e incluso algunos tipos de alimentos. También es un ingrediente popular para los productos de cuidado de la piel. Se utiliza a menudo en cremas y lociones antienvejecimiento y se cree que la aplicación tópica de colágeno sobre la piel puede ayudar a mejorar la apariencia de líneas finas y arrugas y a aumentar la hidratación y elasticidad de la piel.
Al igual que otros subproductos del pescado, el colágeno de pescado tiene el potencial de ser un recurso sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Al utilizar colágeno de pescado, podemos contribuir a reducir los residuos y aprovechar partes del pescado que de otro modo quedarían inutilizadas. Sin embargo, es importante asegurarse de que el colágeno de pescado procede de pesquerías sostenibles y de que se eliminan todos los contaminantes durante el proceso de extracción.
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Fishbone Carbón
El carbón de espinas de pescado es un subproducto que se obtiene quemando las espinas de peces pelágicos a altas temperaturas. Este proceso da como resultado un material poroso con alto contenido en carbono y diversas propiedades útiles. Este carbón puede utilizarse como enmienda del suelo para mejorar su fertilidad y el rendimiento de los cultivos. El alto contenido en carbono del carbón de huesos de pescado ayuda a mejorar la estructura del suelo y a aumentar su capacidad para retener nutrientes y agua. Además, el carbón de huesos de pescado contiene calcio y otros minerales importantes para el crecimiento de las plantas.
El carbón de espina de pescado también se utiliza en la producción de carbón activado, un material muy poroso que se emplea en diversas aplicaciones, como la purificación del agua, la filtración del aire y la fabricación de baterías. El carbón activado se crea calentando carbón vegetal en presencia de un gas que hace que el material desarrolle una porosidad aún mayor, dando lugar a un material adsorbente muy eficaz. presencia de un gas que hace que el material desarrolle una porosidad aún mayor, lo que da como resultado un material adsorbente muy eficaz.
Este subproducto también puede utilizarse como fuente de energía. Cuando se quema, produce un gran calor y una cantidad relativamente baja de cenizas. Esto lo convierte en una opción atractiva para su uso como combustible en algunas aplicaciones.
Fileteadora de pescado de bolsillo PERUZA
La pesquera de bolsillo es la forma más flexible de procesar sardinas, caballas, arenques, anchoas y otros peces pelágicos. Esta solución producirá HG o filetes y es adaptable para el producto que desee con unos pocos ajustes. El diseño modular permite la integración paso a paso. Puede empezar con productos más sencillos y acabar con una línea totalmente automática si es necesario.
La unidad de fileteado está formada por la cinta transportadora y una serie de cuchillas que cortan la panceta para recibir piezas cortadas en un primer paso y obtener los filetes «mariposa» o individuales en un segundo paso. ¿Y cuáles son los principales beneficios?
- Mayor flexibilidad en los productos finales
- Alto porcentaje de pescado cortado correctamente
- Diseño ergonómico e higiénico
El módulo de fileteado se instala después de la sección de evisceración. Los peces deben colocarse con el vientre orientado en el sentido de la marcha para poder filetearlos correctamente. La fileteadora introduce el pescado en una serie de cuchillas, retirando el material sobrante para obtener el producto deseado. Y la mejor parte es la variedad de la modificación de la máquina están disponibles, por lo que, múltiples productos pueden ser producidos.
Éstas son las principales ventajas de elegir la máquina fileteadora y desbarbadora de pescado de bolsillo:
Cortes limpios sin dañar el pescado;
Sistema láser de medición de peces para alcanzar el máximo rendimiento;
Fácil mantenimiento y limpieza de la máquina.
En resumen
En conclusión, hay muchos usos creativos para los subproductos de peces pelágicos más allá del fileteado. Hay varias formas de utilizar estos subproductos para reducir los residuos y añadir valor a la industria pesquera. Explorando estas opciones, podemos contribuir a garantizar la sostenibilidad a largo plazo de nuestras pesquerías y del medio ambiente.
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