La separación de pescado es una práctica estándar de gestión en la cría de peces donde se clasifican en grupos de tamaños similares.
Puedes darle a todos los peces del océano la misma alimentación y condiciones de crecimiento, pero siempre habrá diferencias en el tamaño y en la calidad a la hora de pescarlos y procesarlos.
Por eso seleccionar los pescados, popularmente llamado clasificación de pescado, es tan importante, ya que los consumidores esperan congruencia en el producto final, y tu negocio puede prosperar o fracasar con este detalle tan importante .
Tres modos de clasificación de pescado empleados en la producción actual
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Hay tres formas principales de clasificar el pescado y cuál es la mejor para tu negocio dependerá de muchos aspectos, como la especie, el producto final deseado y la capacidad de tu negocio de mantener ese tipo de clasificación.
¡Sigue leyendo para saber cuál es el mejor método para ti!
Clasificación mecánica del pescado
Aquí el pescado se selecciona por su ancho pasándolo por una máquina que diferencia el pescado por su grosor o ancho y lo lleva hasta el recipiente necesario.
Las tecnologías más utilizadas son la clasificación por vibración y la clasificación por rodillo.
Las líneas clasificadoras de rodillos, como esta de PERUZA, son de una tecnología precisa e innovadora. Son muy útiles para pescados pequeños frescos como espadines o arenques del Báltico y otros similares como las sardinas o las anchoas.
Las principales ventajas de usar una línea clasificadora de rodillos para clasificar el pescado por su grosor son:
- Mayor productividad: hasta 8 t de pescado procesado en una hora.
- Tecnología cuidadosa: daña menos al pescado.
- Solución económica: solo se necesitan unos pocos operarios.
Clasificación de pescado por peso
Como habrás adivinado, este sistema de clasificación del pescado se utiliza para clasificar productos más pequeños o con forma irregular de alta calidad, ya que clasificarlos por peso suele ser más exacto que intentar diferenciarlos por distintos parámetros.
Esa tecnología suele usarse para clasificar el salmón, los cangrejos, las langostas, etc.
En las líneas de clasificación por peso de PERUZA, el producto pasa a una cinta transportadora tipo Z con un producto por recipiente, y luego se transporta y se traspasa a una cinta de aceleración. Cada producto se pesa por separado en una unidad de transporte de flujo de peso. El peso se compara con el valor correcto de la pasarela de salida y se transporta por la cinta principal hasta la salida correspondiente. PERUZA puede crear una línea de clasificación por peso de acuerdo con tus necesidades, con un mínimo de 4 pasarelas de salida y hasta más de 12.
Losprincipales beneficios de la línea de clasificación por peso son:
- Alta precisión: el peso es la forma más exacta de clasificar productos con formas extrañas.
- Mejora de la productividad: hasta 120 productos clasificados por minuto.
- Reducción de pérdidas: ideal para productos caros como el salmón.
Clasificación visual del pescado
De manera similar que con el anterior tipo de clasificación, el nombre ya explica bien en qué consiste:en reconocer visualmente diferentes especies para separarlas y clasificarlas según las necesidades del negocio.
Hay dos maneras de clasificar el pescado visualmente. La más habitual es la clasificación visual manual: una persona mirando el pescado y tomando decisiones sobre a qué especie pertenece el pescado.
El otro tipo es la clasificación visual robótica, en la que una máquina tiene instrucciones sobre cómo diferenciar especies de pescados y clasificarlos en las salidas o recipientes que correspondan.
Lasprincipales ventajas de usar líneas de clasificación visual robóticas son:
- Más ergonomía: necesidad de menos operarios.
- Mayor precisión: la visión artificial ha demostrado ser altamente efectiva a la hora de diferenciar objetos.
- Económico: las líneas robóticas son el futuro de la clasificación visual con grandes ganancias a largo plazo.
Reflexiones finales
Clasificar los pescados es una tarea muy importante en el sector, y si eliges las tecnologías adecuadas para tus necesidades, podría ser una gran inversión para el éxito de tu negocio ahora y en el futuro.
Según va avanzando la robótica, la automatización y la maquinaria, es esencial buscar las mejores posibles soluciones ahora. Si te interesa saber más sobre cómo PERUZA puede ayudarte a conseguir los mejores resultados a la hora de clasificar pescado, escríbenos a info@peruza.com y estaremos encantados de hablar sobre las posibilidades de crear algo grande para su negocio de procesamiento de pescado.
